Pato no Tucupi

Modo de preparo

1. Depois de limpo, tempere o pato com alho sal e pimentado-reino, deixando no tempero por 1
2. hora. Besunte o pato tanto por dentro como por fora com manteiga, embrulhe em papel
3. alumínio, leve ao forno médio, regue-o de vez em quando, com o próprio molho,
4. levantando o papel. Quando estiver macio, retire o papel e deixe corar. Depois de assado,
5. corte o pato em pedaços grandes e reserve.
6. Molho:
7. Leve ao fogo, o tucupi e logo que ferver, acrescente todos os temperos deixando ferver por
8. 5 minutos. Coloque os pedaços do pato no molho e deixe ferver em fogo baixo mais 15
9. minutos. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.
10. NOTA - Tucupi é tempero de molho de manipuera com pimenta; manipuera = suco da mandioca
11. ralada.