Pato no Tucupi Tradicional: Sabor Autêntico da Amazônia

Modo de preparo

1. Tempere o Pato: Em uma tigela grande, coloque o pato limpo e cortado em pedaços. Adicione a cebola ralada, os dentes de alho amassados, sal a gosto e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem para que o tempero envolva todas as partes do pato.
2. Asse o Pato: Transfira o pato temperado para uma assadeira. Regue generosamente com o azeite de oliva. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pato esteja bem dourado e parcialmente cozido.
3. Cozinhe no Tucupi: Retire o pato assado do forno e transfira-o cuidadosamente para uma panela grande e funda. Despeje os 2 litros de tucupi sobre o pato. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne do pato esteja extremamente macia e se desprendendo do osso.
4. Adicione o Jambu: Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as folhas de jambu lavadas à panela. Cozinhe apenas até que os talos do jambu fiquem macios, mas ainda com sua característica picância.
5. Finalize e Sirva: Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Retire do fogo e sirva o Pato no Tucupi bem quente, tradicionalmente acompanhado de farinha de mandioca.