Receita do caderno
Pato real
Ingredientes: 1 pato 1 copo de vinho do Porto 100 gramas de toucinho 1 copo de vinho branco 250 gramas de vitela miolo de 2 pâes 1 copo de água 2 cenouras 2...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar o pato e deixar de molho em um pouco de vinagre, sal, cebola, rodelas de limão,cheiro verde. no dia seguinte, desossar. (da mesma maneira que uma galinha). Borrifar comvinho do Portoe deixar descansar durante 2 horas. A parte, preparar um bom recheio com avitela, o toucinho (passados na máquina), o miolo molhado no leite, cebola bem batidinha,a salsinha cortadinha, a pimenta do reino e os ovos. Rechear o pato com esta mistura ecoser. Enrolar em um guardanapo bem amarrado nas extremidades e levar a cozinhar em umcaldo feito com água, vinho branco, salsinha, cebola, sal, pimenta do reino e cenoura.Deixar cozinhar durante 2 horas. Depois de cozido, desembrulhar e servir com um molhoASPIC.
