Receita do caderno
Pato Recheado com Lingüiça
Ingredientes: 1 pato de 1 e 1/2 quilos desossado 5 colheres de sopa de manteiga 80 gramas de azeitonas pretas descaroçadas 1 xícara de chá de cogumelos secos 1...
Seja o primeiro a avaliarPreparoA conferir
CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos
- amolecidos em água e fatiados. Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo
- forte por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada,
- retire do fogo, acrescente o cálice de vinho Madeira, as lingüiças em pedaços, o pão
- aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas. Misture
- bem, prove o sal e recheie o pato com este composto. Costure a abertura e feche bem para
- manter a forma. Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo,
- salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do
- tempo necessário.
