Pato Recheado com Lingüiça
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Marcelo Cruz
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🛒 Ingredientes
- 1 pato de 1 e 1/2 quilos desossado
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 80 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
- 1 xícara de chá de cogumelos secos
- 1 cálice de vinho Madeira
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de caldo de carne
- Pimenta-do-reino
- 2 lingüiças
- 1 pãozinho amanhecido
- 1 ovo
- 1 pitada de tomilho
- Salsinha
- Leite
- Óleo
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos
amolecidos em água e fatiados. Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo
forte por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada,
retire do fogo, acrescente o cálice de vinho Madeira, as lingüiças em pedaços, o pão
aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas. Misture
bem, prove o sal e recheie o pato com este composto. Costure a abertura e feche bem para
manter a forma. Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo,
salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do
tempo necessário.
