Pé de porco desfiado com ervas
🛒 Ingredientes
- 8 pés de porco médios frescos sem sal (cerca de 2,5 quilos)
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 cebola média picada ou ralada
- 4 dentes de alho em lâminas finas
- 1/2 maço médio de salsinha
- 10 cebolinhas verdes
- 50 gramas de bacon
🔥 Modo de Preparo
Lavar os pés de porco, secar e colocar numa panela de pressão com 1 litro de
água.Tampar a panela e levar ao fogo por 1 hora e 10 minutos, ou até os pés de porco
ficarem bem macios e separarem os ossos. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a
panela. Retirar os pés de porco e cortar a pele com a cartilagem de modo bem fino.
Eliminar os ossos e as partes mais duras e reservar o líquido do cozimento. Lavar a
salsinha e a cebolinha verde. Secar com toalha de papel e separar somente as folhas da
salsinha. Picar a cebolinha e a salsinha finamente. Lavar o bacon, secar com toalha de
papel, picar finamente e colocar numa panela com a cebola e o alho. Levar ao fogo e
refogar, mexer de vez em quando, ou até a mistura ficar macia e levemente dourada. Juntar
os pés de porco picados, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Refogar,
mexer sem parar, por 3 minutos, ou até dourar. Adicionar 300 ml do caldo de cozimento
reservado e cozinhar por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar. Acertar o sal, retirar
do fogo e servir.
