Pé de porco desfiado com ervas

Modo de preparo

1. Lavar os pés de porco, secar e colocar numa panela de pressão com 1 litro de
2. água.Tampar a panela e levar ao fogo por 1 hora e 10 minutos, ou até os pés de porco
3. ficarem bem macios e separarem os ossos. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a
4. panela. Retirar os pés de porco e cortar a pele com a cartilagem de modo bem fino.
5. Eliminar os ossos e as partes mais duras e reservar o líquido do cozimento. Lavar a
6. salsinha e a cebolinha verde. Secar com toalha de papel e separar somente as folhas da
7. salsinha. Picar a cebolinha e a salsinha finamente. Lavar o bacon, secar com toalha de
8. papel, picar finamente e colocar numa panela com a cebola e o alho. Levar ao fogo e
9. refogar, mexer de vez em quando, ou até a mistura ficar macia e levemente dourada. Juntar
10. os pés de porco picados, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Refogar,
11. mexer sem parar, por 3 minutos, ou até dourar. Adicionar 300 ml do caldo de cozimento
12. reservado e cozinhar por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar. Acertar o sal, retirar
13. do fogo e servir.