Pedaços de frango com cogumelos
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de cogumelos frescos picados, ou 1/2 xícara de cogumelos em lata
- 1/4 xícara de amido de milho misturado com 1/4 de xícara de água fria
- 1/4 xícara de brotos de bambu (opcional)
- 2 xícara de caldo de galinha fervente
- 1/4 xícara de castanhas d'água
- 4 xícara de couve da china
- 2 xícara de frango picado
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 e 1/2 colher sopa de molho de soja
- 1 e 1/2 colher sopa de vinho
- 2 colher chá de vinho ou de sherry
- 1 colher chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá cheia de açúcar
- 2 colher sopa de amido de milho
- 1 colher de chá cheia de açúcar
- 1 colher chá de molho de soja
- 3/4 colher chá de sal
- 1 dente grande de alho, moído
- 120 gramas de ervilhas snow
- 2 fatias de gengibre
🔥 Modo de Preparo
Para começar, marinar os pedaços de frango num molho feito com a soja, o vinho, e o
açúcar. Misturar o amido de milho, e deixar os pedaços em repouso por 1/2 hora. Aquecer
a gordura ou óleo numa frigideira, e fritar a carne, remexendo-a sempre, e separar os
pedaços à medida que eles fiquem cozidos. Retirar a carne da panela e reservar. Colocar
mais óleo na frigideira, e aquecer até ela ficar bem quente. Adicionar as fatias de
gengibre e fritar durante 30 segundos. Acrescentar os legumes todos de uma vez, enquanto a
frigideira ainda está quente. Fritar brevemente os legumes, mexendo sempre, o que
resfriará o óleo o bastante para que o alho moído possa ser acrescentado sem queimar.
Fritar mexendo sempre, por um minuto. Adicionar o caldo fervente, cobrir e deixar cozer em
fogo brando por um minuto mais. Derramar lentamente a mistura de amido de milho enquanto
mexe, e parar assim que alcançar a consistência desejada. Por último, adicionar o
frango cozido aos legumes, mexendo só o suficiente para reaquecê-lo. Sirva com arroz
branco.
