Peito de frango com estragão e alho-poró

Modo de preparo

1. Limpar o peito de frango, retirando a pele, e fazer 4 bifes grandes. Misturar em um prato 4 colheres sopa de farinha de trigo, o estragão e o sal. Empane os bifes de frango nestamistura e reservar. Em uma frigideira, aquecer 2 colheres sopa de azeite de oliva,acrescentar o alho-poró e refogar até ficar macio, mexer de vez em quando, mas comcuidado para não desmanchar. Retirar e reservar. na mesma frigideira, aquecer o restante doazeite e fritar os filés de frango por 6 minutos, ou até dourar dos 2 lados. Reduzir ofogo e deixar por 10 minutos, ou até a carne ficar macia. Retirar e dispor os filés e oalho-poró em uma assadeira. Levar ao forno baixo para mantê-los aquecidos. Molho: coloqueo vinho na frigideira em que o frango foi frito e misturar bem, raspar todo o fundo. Coea mistura em uma panela e juntar o restante da farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara(chá) de água. Levar ao fogo, sem parar de mexer, até ferver. Reduzir o fogo, acrescenteo tablete de caldo de galinha, misturar bem até obter um molho encorpado. Se necessário,acertar o sal. Colocar os filés em 2 pratos e cobrir com o molho. Servir com arroz comaçafrão ou purê de maçã verde ou batatas assadas com manteiga. Se preferir, servir omolho à parte.