Peito de perú com damascos
🛒 Ingredientes
- Peito de peru:
- 1 peito de peru já desossado (1 e 1/2 quilos)
- 1 xícara chá de vinho branco
- 1/2 xícara chá de suco de laranja
- 3 colher sopa de molho de soja
- 2 colher sopa de ketchup
- 1 cebola ralada
- Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Recheio:
- 150 gramas de damascos secos
- 4 colher sopa de açúcar
- 100 gramas de presunto cru em fatias
- Molho:
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1 xícara chá de água
- O líquido da marinada que sobrou
- Purê de maçãs:
- 8 maçãs ácidas, picadas, sem casca
- Suco de um limão
- Decoração:
- Damascos cortados em formato de flor
- Pimenta dedo-de-moça cortada em formato de flor
🔥 Modo de Preparo
Peito de peru:Com o auxílio de uma faca afiada, abrir o peito de peru como um grande bife. Misturar orestante dos ingredientes e deixar o peito marinando nesses temperos por duas horas.Recheio:Colocar os damascos secos em um refratário com o açúcar e água suficiente paracobri-los, por duas horas. Levar ao micro-ondas por 6 a 8 minutos, na potência alta.Deixar amornar e bater no liqüidificador. Retirar o peito dos temperos e coar o líquido damarinada. Reservar. Estenda as fatias de presunto sobre o peito e espalhar por cima a pastade damascos. Enrolar a carne como se fosse um rocambole e amarrar com uma linha grossa paranão abrir. Colocar sobre uma grelha própria para micro-ondas e regar com um pouco dolíquido da marinada. Assar por 20 minutos na potência média baixa (40% de potência)regar no meio do cozimento. Deixar mais 20 minutos e regar mais uma vez no meio docozimento. Retirar e reservar.Molho:Colocar a farinha de trigo em uma jarrinha refratária e acrescentar a água e o líquidoda marinada. Levar para engrossar por 3 a 5 minutos na potência alta.Purê de maçãs:Colocar as maçãs, o açúcar e o limão em um refratário com tampa e cozinhar por 8 a10 minutos na potência alta. Esperar amornar e bater no liqüidificador.Montagem:Servir o peito de peru acompanhado do purê de maçã e com o molho à parte. Decorar com osdamascos e a pimenta dedo-de-moça.
