Peito de perú grelhado com purê de damasco

Modo de preparo

1. Peito de Peru:
2. Temperar os filés com sal e pimenta do reino. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo
3. alto e esperar esquentar bem. Colocar um filé de cada vez na panela para grelhar. Deixar
4. grelhar por 3 minutos de cada lado. Retirar do fogo e servir a seguir.
5. Purê de Damasco:
6. Colocar 1 litro de água numa panela pequena e levar ao fogo alto para ferver. Acrescentar
7. os damascos e cozinhar por 15 minutos. Retirar do fogo, escorrer a água e voltar os
8. damascos para a panela. Acrescentar o caldo de frango, a cebola, o dente de alho, a folha
9. de louro e a pimenta em grão. Cozinhar em fogo baixo, por mais 5 minutos. Retirar a folha
10. de louro, a pimenta em grão e o dente de alho e colocar a mistura no liquidificador. Bater,
11. em velocidade média, por 1 minuto ou até ficar homogêneo. Servir quente, acompanhado do
12. peito de peru grelhado.