Peito de Peru Grelhado: Receita Fácil com Vinagrete de Rabanete

Modo de preparo

1. **Preparo do Peito de Peru:** Limpe o peito de peru, retire as aparas e corte-o em 4 bifes grandes. Lave os bifes e seque-os cuidadosamente com papel toalha. Reserve.
2. **Preparo dos Rabanetes:** Lave os rabanetes e corte-os em cubos médios. Reserve.
3. **Aquecimento da Chapa:** Aqueça uma chapa de ferro (ou frigideira grande) em fogo médio-alto. Pincele a superfície da chapa com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e deixe aquecer por mais 1 minuto.
4. **Grelhando o Peru:** Disponha os bifes de peru na chapa quente e grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado, ou até dourarem e estarem cozidos por completo. Retire os bifes da chapa, coloque-os em pratos individuais e mantenha-os aquecidos.
5. **Preparo do Vinagrete Quente:** Na mesma chapa (sem lavar), adicione 5 colheres de sopa de vinagre de sidra, 1 colher de sopa de mostarda cremosa em grãos, sal a gosto e 4 colheres de sopa de água. Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos, ou até o volume reduzir pela metade e o molho engrossar ligeiramente.
6. **Finalização do Vinagrete:** Adicione os rabanetes picados ao molho na chapa, misture rapidamente e retire do fogo imediatamente para que os rabanetes fiquem crocantes.
7. **Montagem:** Regue generosamente os bifes de peito de peru grelhados com o vinagrete quente de rabanete. Sirva imediatamente, acompanhado do Refogado de Cenoura e Vagem com Gergelim.
8. **Preparo dos Legumes para o Acompanhamento:** Lave e raspe 2 cenouras médias. Lave novamente e corte-as em palitos finos. Reserve. Limpe 250 gramas de vagem, retire as pontas e os fios laterais, e pique-as em 3 partes.
9. **Cozinhando a Vagem:** Em uma panela, cozinhe as vagens picadas em 1 litro de água fervente com 1 pitada de sal por 3 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe as vagens por água fria para interromper o cozimento e manter a cor vibrante.
10. **Refogando o Acompanhamento:** Leve uma frigideira ao fogo com as vagens cozidas, as cenouras em palitos, 6 colheres de sopa de gergelim (sem torrar), 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu).
11. **Finalização do Refogado:** Cozinhe, salteando ocasionalmente, por 2 minutos. Acerte o sal se necessário, retire do fogo e sirva quente como acompanhamento do peito de peru.