Peito de Peru Recheado à Árabe: Fácil e Delicioso
"Surpreenda com esta receita de Peito de Peru Recheado à Árabe! Perfeito para festas, fácil de fazer e incrivelmente saboroso. Um prato elegante e exótico."
🛒 Ingredientes
- 1 kg de peito de peru (inteiro, sem osso)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 copo (200 ml) de vinho branco seco
- 250 g de ricota fresca
- 200 g de nozes picadas grosseiramente
- 100 g de uvas passas brancas
- 150 g de damascos secos picados grosseiramente
- 150 g de snoubar (pinólis)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena picadinha
- 30 g de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Pimenta síria a gosto
- Folhas de hortelã fresca para decorar
- Barbante culinário (para amarrar o peru)
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Peito de Peru: Com um batedor de carne, amoleça o peito de peru até espalmá-lo, formando uma fatia larga e uniforme. Tempere com sal e pimenta síria a gosto e reserve.
2. Prepare o Recheio: Pique as nozes e o damasco grosseiramente. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha rapidamente até ficar translúcida. Retire do fogo e transfira para uma tigela.
3. Misture o Recheio: Na tigela com a cebola, adicione a ricota, as nozes picadas, o damasco picado, o snoubar (pinólis) e as uvas passas brancas. Tempere com sal a gosto e misture bem.
4. Recheie e Enrole: Espalhe o recheio uniformemente sobre a fatia de peito de peru espalmada. Enrole a carne cuidadosamente, formando um rocambole. Aperte bem e amarre com um barbante culinário para que não se desfaça durante o cozimento.
5. Doure o Peru: Em uma caçarola larga, aqueça o azeite com os dentes de alho amassados. Coloque o rolo de peito de peru e doure em fogo moderado por cerca de 15 minutos, virando-o regularmente até que esteja uniformemente dourado por todos os lados.
6. Asse no Forno: Transfira a caçarola (ou o peru para uma assadeira) para o forno pré-aquecido a 180°C. Regue com o suco que se desprendeu durante o douramento e asse por aproximadamente 30 minutos.
7. Prepare o Molho: Retire o peito de peru do forno e deixe esfriar completamente antes de desamarrar e fatiar. Enquanto isso, na mesma caçarola, adicione o vinho branco seco para deglaçar o fundo, raspando bem para soltar os sabores. Coe esse molho e reserve.
8. Finalize e Sirva: Corte o peito de peru resfriado em fatias. Arrume as fatias em uma travessa, regue com o molho reservado e decore com folhas de hortelã fresca. Sirva.
