Peito de Peru Recheado à Árabe: Fácil e Delicioso

Modo de preparo

1. Prepare o Peito de Peru: Com um batedor de carne, amoleça o peito de peru até espalmá-lo, formando uma fatia larga e uniforme. Tempere com sal e pimenta síria a gosto e reserve.
2. Prepare o Recheio: Pique as nozes e o damasco grosseiramente. Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha rapidamente até ficar translúcida. Retire do fogo e transfira para uma tigela.
3. Misture o Recheio: Na tigela com a cebola, adicione a ricota, as nozes picadas, o damasco picado, o snoubar (pinólis) e as uvas passas brancas. Tempere com sal a gosto e misture bem.
4. Recheie e Enrole: Espalhe o recheio uniformemente sobre a fatia de peito de peru espalmada. Enrole a carne cuidadosamente, formando um rocambole. Aperte bem e amarre com um barbante culinário para que não se desfaça durante o cozimento.
5. Doure o Peru: Em uma caçarola larga, aqueça o azeite com os dentes de alho amassados. Coloque o rolo de peito de peru e doure em fogo moderado por cerca de 15 minutos, virando-o regularmente até que esteja uniformemente dourado por todos os lados.
6. Asse no Forno: Transfira a caçarola (ou o peru para uma assadeira) para o forno pré-aquecido a 180°C. Regue com o suco que se desprendeu durante o douramento e asse por aproximadamente 30 minutos.
7. Prepare o Molho: Retire o peito de peru do forno e deixe esfriar completamente antes de desamarrar e fatiar. Enquanto isso, na mesma caçarola, adicione o vinho branco seco para deglaçar o fundo, raspando bem para soltar os sabores. Coe esse molho e reserve.
8. Finalize e Sirva: Corte o peito de peru resfriado em fatias. Arrume as fatias em uma travessa, regue com o molho reservado e decore com folhas de hortelã fresca. Sirva.