Peito de Peru Recheado com Ervas Frescas e Catupiry Cremoso

Modo de preparo

1. Prepare o Peru: Lave os bifes de peito de peru, seque-os cuidadosamente com papel toalha e remova qualquer pele ou excesso de gordura.
2. Corte e Tempere: Faça um corte longitudinal em cada bife, sem separar as duas metades, criando uma 'bolsa'. Tempere o peru com o alho amassado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, por dentro e por fora.
3. Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture o requeijão cremoso (catupiry), a cebolinha picada, o manjericão picado, o estragão picado e a sálvia picada. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
4. Recheie e Feche: Recheie cada bife de peru com a pasta de ervas e requeijão. Feche bem os bifes, amarrando-os com barbante culinário para que o recheio não escape durante o cozimento.
5. Empane: Passe os bifes recheados no gergelim branco torrado, cobrindo todos os lados de forma uniforme. Reserve.
6. Frite: Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os bifes de peru e frite por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
7. Sirva: Retire os bifes da frigideira, remova cuidadosamente o barbante culinário. Sirva imediatamente, decorando com cebolinha fresca picada, se desejar.