Peito de Peru Suculento com Molho Cremoso e Ervas Frescas

Modo de preparo

1. Prepare o Peito de Peru: Amarre o peito de peru com barbante culinário para que mantenha a forma durante o cozimento. Insira alguns raminhos de sálvia e alecrim entre o barbante e a carne.
2. Doure a Carne: Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga (ou margarina) em fogo médio. Adicione o alho amassado e doure levemente. Coloque o peito de peru na panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e doure bem todos os lados da carne.
3. Cozinhe Lentamente: Junte uma concha pequena de caldo de carne à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora, adicionando mais caldo de carne sempre que o líquido secar demais, para manter a carne úmida.
4. Prepare o Molho Cremoso: Após a carne estar cozida, adicione o creme de leite fresco (ou em lata/longa vida) à pan panela. Se for usar as nozes, moa-as e acrescente ao molho.
5. Finalize o Cozimento: Vire o assado várias vezes no molho e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho encorpar levemente e envolver bem a carne.
6. Sirva: Retire o peito de peru do fogo e transfira para uma travessa. Remova o barbante, a sálvia e o alecrim. Corte a carne em fatias. Regue generosamente com o molho bem quente da panela e sirva imediatamente.
7. Sugestão de Acompanhamento: Sirva com vagem ou outro legume de época refogado e, se desejar, com uma salada fresca de alface ou rúcula.