Receita do caderno
Peixe à escabeche
Ingredientes: 1 colher de alcaparras 2 quilos de peixe (sardinha, pescadinha e atum) 60 gramas de pepininhos em conserva tomates bem maduros e firmes 1 e 1/2...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Escamar as sardinhas. Retirar as vísceras e lavar bem, junto com o peixe restante já
- limpo e cortado em pedaços. Enxugar, passar na farinha e fritar em bastante óleo quente.
- Escorrer e deixar esfriar. Cozinhar o ovo bem. Deixar esfriar e picar com a salsa,
- pepininhos, alcaparras, alho e cebola. Colocar os peixes fritos numa tigela grande. Cobrir
- com o ovo e os demais ingredientes que foram picados juntos. Regar com óleo e vinagre
- branco. Por último, temperar com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro inteira.
- Conservar nesse tempero durante 2 horas e depois servir no mesmo recipiente, contornado
- com fatias de tomate e rodelas de limão.
