Peixe à moda Cearense
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de caldo de peixe ou de legumes
- 2 xícara de leite fervente
- 3 colher sopa de queijo ralado
- 3 colher sopa de manteiga
- Farinha de trigo (para empanar o peixe e engrossar o creme)
- 1/2 quilo de filé de peixe (pargo, piramutaba ou dourado)
- Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
- 5 bananas cortadas na diagonal e fritas na manteiga
- Pedacinhos de manteiga gelada para gratinar
- 200 gramas de queijo mussarela fatiados
- 1 cebola média ralada em ralo grosso
- 1 lata de creme de leite
- Suco de 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Limpar os filés de peixe e temperar com sal, pimenta e o suco de limão. Reservar pára
tomar sabor. Em uma panela pequena, aquecer a manteiga e refogar a cebola até dourar.
Juntar cinco colheres sopa de farinha de trigo e continuar refogando por mais alguns
minutos. Apagar o fogo e acrescentar o leite aos poucos, alternando com o caldo de peixe
mexendo bem a cada adição. Temperar com sal e levar ao fogo novamente mexendo sempre,
até obter um creme de boa consistência. Retirar do fogo, juntar o creme de leite,
misturando tudo muito bem. Empanar os filés com farinha de trigo, fritar e escorrer em
papel absorvente. Em um refratário untado com manteiga, colocar uma camada de creme
distribuir por cima os filés e a banana frita. Vá alternando. Cobrir tudo com mussarela
e finalize com o restante do creme. Polvilhar com bastante queijo ralado, pedacinhos de
manteiga gelada e levar ao forno até gratinar.
