Peixe ao Escabeche Tradicional: Sabor e Praticidade
"Descubra como fazer um delicioso Peixe ao Escabeche tradicional! Receita fácil com vinagre, alho e pimentão. Perfeito para qualquer ocasião. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 1 kg de filés ou postas de peixe (tilápia, merluza ou cação)
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 5 a 6 dentes de alho fatiados
- 1 cenoura média cortada em rodelas finas
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 folha de louro
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente)
- Farinha de trigo (o suficiente para empanar)
🔥 Modo de Preparo
1. Lave e seque bem os filés ou postas de peixe com papel toalha, garantindo que não haja excesso de umidade.
2. Passe cada pedaço de peixe na farinha de trigo, cobrindo uniformemente e retirando o excesso.
3. Em uma frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os peixes por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até dourarem levemente.
4. Retire os peixes fritos e escorra-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Transfira-os para uma forma funda de barro ou vidro, onde serão servidos.
5. Na mesma frigideira (se necessário, adicione um pouco mais de óleo ou azeite), refogue a cenoura em rodelas, a cebola em rodelas e o alho fatiado até a cebola começar a dourar e ficar translúcida.
6. Adicione o vinagre, a água, o sal, a pimenta-do-reino, a folha de louro e o pimentão picado ao refogado. Misture bem.
7. Deixe a mistura levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho engrosse ligeiramente.
8. Despeje cuidadosamente o molho quente sobre os peixes dispostos na forma, cobrindo-os completamente.
9. Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas antes de servir. Isso permite que o peixe absorva bem o sabor do escabeche, tornando-o ainda mais delicioso.
