Peixe ao Imperador
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de azeitona verde sem caroço
- 1 xícara chá de farinha de rosca
- 1 xícara chá de parmesão ralado
- 1 colher sopa de amido de milho
- 2 colher sopa de manteiga
- cheiro-verde picado finamente
- 1 cebola picada finamente
- 6 filé de pescada branca
- azeite extra-virgem
- 1/2 litro de leite
- 3 tomate
- 5 ovos
🔥 Modo de Preparo
Limpar o peixe, lavar com limão e deixar no sal por algumas horas. Levar uma panela ao
fogo com o azeite. Deixar esquentar bem, adicionar a cebola batidinha e deixar fritar um
pouco. Juntar os demais temperos e refogar o peixe. Tampar a panela e em fogo brando
deixar o peixe cozinhar, até que fique sem molho. Retirar do fogo e separe o peixe dos
temperos, desfiando-o. Desmanchar o amido em um pouco de leite e juntar depois o restante
do leite, levando-o ao fogo até engrossar. Retirar do fogo, temperar com sal, juntar a
manteiga e as gemas desmanchadas, levar novamente ao fogo (mas ñao deixar ferver).
Retirar do fogo e bater um pouco para não criar crosta. Untar um pirex com manteiga e
deite uma camada de creme, uma camada de peixe desfiado, bastante queijo ralado, ovos
cozidos cortados em rodelas, e azeitonas. Proceda assim até que terminem os ingredientes.
A última camada deve ser de peixe. Polvilhar com farinha de rosca. Enfeitar com azeitonas
e levar ao forno para dourar.
