Peixe Assado

Modo de preparo

1. Tome um robalo ou badejo e depois de bem limpo, esfregue com sal e limão, faça uns
2. lanhos de longe em longe e tempere com um cálice de vinho branco, rodelas de cebolas,
3. salsa e coentro. Deixe-o descansar nesse tempero. Depois leve o peixe com todo o molho que
4. o temperou para uma assadeira, regue com azeite e coloque no forno quente, regando de vez
5. em quando com o molho da assadeira. Quando estiver quase pronto, coloque alguns tomates
6. sem pele e sem sementes. Quando o peixe estiver dourado, retire-o com cuidado da assadeira
7. e arrume numa travessa, sobre folhas de alface, rodeando-o com as batatas cozidas. Retire
8. o molho da assadeira e coe, levando-o para uma panela; coloque uma colher de manteiga e
9. uma de vinagre. Deixe o molho ferver 2 minutos e despeje-o em cima do peixe e das batatas.