Peixe assado ao molho de champagne e lentilhas

Modo de preparo

1. Limpar o peixe, retirando a barrigada, as escamas e as guelras. Colocar o peixe numa
2. assadeira grande e acrescentar todos os temperos. Deixar marinar por no mínimo 30
3. minutos. Enquanto o peixe estiver marinando, começar a preparar o molho. Ligar o forno em
4. temperatura média (180 graus). Colocar o peixe numa assadeira limpa, de preferência
5. sobre uma grade. Levar ao forno preaquecido e deixar o peixe assar por cerca de 35
6. minutos. Retirar o peixe do forno e deixar descansar por 5 minutos. Colocar o peixe numa
7. travessa e servir com o molho.
8. Molho:
9. Lavar a lentilha sob água corrente. Colocar as lentilhas numa panela e cobrir com água.
10. Levar ao fogo alto para ferver. Acrescentar o sal e mexer novamente. Deixar cozinhar por
11. cerca de 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Escorrer a água e colocar as
12. lentilhas no liquidificador. Acrescentar o caldo de peixe e bater até ficar homogêneo.
13. Reservar. Picar a cebola em pequenos pedaços. Colocar a cebola e a champagne numa panela
14. e levar ao fogo alto. Reduzir o líquido 3/4 de seu volume. Juntar o caldo com as lentilhas
15. e o creme de leite. Cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. Temperar com sal, pimenta
16. e mexer bem. Retirar o molho do fogo e colocar novamente no liquidificador. Bater por 1
17. minuto ou até ficar homogêneo. Passar o molho por uma peneira fina. Servir a seguir.