Peixe assado ao molho de champagne e lentilhas
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de vinho branco, seco
- 2 colher sopa de azeite
- 2 e 1/2 quilos de peixe inteiro, tipo namorado, pintado ou dourado
- sal e pimenta-do-reino, a gosto
- tomilho fresco, a gosto
- Molho:
- 1/2 xícara chá de lentilhas
- 100 ml de creme de leite fresco
- sal e pimenta do reino a gosto
- 200 ml de caldo de peixe
- 375 ml de champagne
- 1/2 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Limpar o peixe, retirando a barrigada, as escamas e as guelras. Colocar o peixe numa
assadeira grande e acrescentar todos os temperos. Deixar marinar por no mínimo 30
minutos. Enquanto o peixe estiver marinando, começar a preparar o molho. Ligar o forno em
temperatura média (180 graus). Colocar o peixe numa assadeira limpa, de preferência
sobre uma grade. Levar ao forno preaquecido e deixar o peixe assar por cerca de 35
minutos. Retirar o peixe do forno e deixar descansar por 5 minutos. Colocar o peixe numa
travessa e servir com o molho.
Molho:
Lavar a lentilha sob água corrente. Colocar as lentilhas numa panela e cobrir com água.
Levar ao fogo alto para ferver. Acrescentar o sal e mexer novamente. Deixar cozinhar por
cerca de 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Escorrer a água e colocar as
lentilhas no liquidificador. Acrescentar o caldo de peixe e bater até ficar homogêneo.
Reservar. Picar a cebola em pequenos pedaços. Colocar a cebola e a champagne numa panela
e levar ao fogo alto. Reduzir o líquido 3/4 de seu volume. Juntar o caldo com as lentilhas
e o creme de leite. Cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos. Temperar com sal, pimenta
e mexer bem. Retirar o molho do fogo e colocar novamente no liquidificador. Bater por 1
minuto ou até ficar homogêneo. Passar o molho por uma peneira fina. Servir a seguir.
