Peixe Assado com Recheio de Pimentão e Cenoura

Modo de preparo

1. Em uma assadeira grande, temperar o interior do peixe com o sal, o suco de limão o
2. hondashi e a pimenta síria. Cobrir com filme plástico e reserve na geladeira por cerca
3. de 24 horas. Transferir o peixe para uma tábua grande de cozinha. Proceda como indicado
4. no passo da página seguinte. Reservar a pele. Picar a carne e também reserve.
5. Recheio:
6. Em uma panela média, cobrir a cenoura com água e cozinhar em fogo alto até ficar macia
7. (cerca de 10 minutos). Escorrer e deixe esfriar. Em uma frigideira média, em fogo médio,
8. refogar a cenoura, a cebola, o pimentão e a carne do peixe reservada no azeite de oliva,
9. mexendo de vez em quando com 1 colher depau, até a cebola ficar macia (cerca de 5
10. minutos). Deixe esfriar. Adicionar as nozes e misturar. Aquecer o forno a 200ºC (quente).
11. Cuidadosamente, recheie a pele do peixe com a mistura da carne, reconstituindo o formato
12. original, e fechar a abertura com palitos. Disponha as rodelas de cebola na assadeira e
13. coloque o peixe por cima.
14. Cobertura:
15. Cobrir o peixe com as rodelas de tomate e, por cima, disponha as de cebola. Em uma tigela
16. pequena, misture os ingredientes restantes e regue o peixe. Cobrir com papel-alumínio.
17. Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Retire o papel e continue a assar até
18. que a cebola fique dourada e, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separar
19. em lascas (cerca de 30 minutos). Servir quente ou frio.
20. A pimenta síria é, na verdade, uma mistura de especiarias. Você pode comprar pronta.
21. Se quiser preparar em casa, misture 1 colher de sopa de pimenta-da-jamaica, 1 colher
22. (chá) de cravo da índia e 1 colher chá de noz-moscada ralada e passar no moedor de
23. pimenta.