Peixe Assado com Recheio de Pimentão e Cenoura
🛒 Ingredientes
- 1 peixe (namorado ou badejo) de cerca de 3 quilos, limpo e aberto pelas costas
- 1 envelope de hondashi (tempero pra peixe)
- 2 xícaras de suco de limão (480 ml)
- 1/2 colher de chá de pimenta síria
- 4 colheres de sopa de sal
- Recheio:
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura (para forre a assadeira)
- 2 cenouras médias raladas grosso
- 3 cebolas roxas médias picadas
- 2 pimentões vermelhos médios picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
- 1/2 xícara de nozes picadas grosso
- Cobertura:
- 2 tomates médios cortados em rodelas de 0,5 cm de espessura
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
- 1 colher chá de estigmas (filamentos) de açafrão
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de azeite de oliva (60 ml para regar)
- 1 colher chá de pimenta síria
- 3 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Em uma assadeira grande, temperar o interior do peixe com o sal, o suco de limão o
hondashi e a pimenta síria. Cobrir com filme plástico e reserve na geladeira por cerca
de 24 horas. Transferir o peixe para uma tábua grande de cozinha. Proceda como indicado
no passo da página seguinte. Reservar a pele. Picar a carne e também reserve.
Recheio:
Em uma panela média, cobrir a cenoura com água e cozinhar em fogo alto até ficar macia
(cerca de 10 minutos). Escorrer e deixe esfriar. Em uma frigideira média, em fogo médio,
refogar a cenoura, a cebola, o pimentão e a carne do peixe reservada no azeite de oliva,
mexendo de vez em quando com 1 colher depau, até a cebola ficar macia (cerca de 5
minutos). Deixe esfriar. Adicionar as nozes e misturar. Aquecer o forno a 200ºC (quente).
Cuidadosamente, recheie a pele do peixe com a mistura da carne, reconstituindo o formato
original, e fechar a abertura com palitos. Disponha as rodelas de cebola na assadeira e
coloque o peixe por cima.
Cobertura:
Cobrir o peixe com as rodelas de tomate e, por cima, disponha as de cebola. Em uma tigela
pequena, misture os ingredientes restantes e regue o peixe. Cobrir com papel-alumínio.
Asse no forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Retire o papel e continue a assar até
que a cebola fique dourada e, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separar
em lascas (cerca de 30 minutos). Servir quente ou frio.
A pimenta síria é, na verdade, uma mistura de especiarias. Você pode comprar pronta.
Se quiser preparar em casa, misture 1 colher de sopa de pimenta-da-jamaica, 1 colher
(chá) de cravo da índia e 1 colher chá de noz-moscada ralada e passar no moedor de
pimenta.
