Peixe Assado no Creme de Coco e Farofa de Abacaxi
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Beatriz Ribeiro
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🛒 Ingredientes
- Peixe:
- 1 dourado limpo (3 quilos)
- 1 couve flor pequena separada em buquês
- 1 lata de pêssegos em calda escorridos
- Abacaxi cortado em rodelas
- 1 batata doce grande
- 200 gramas de vagens
- Sal e suco de limão
- 10 batatinhas
- 2 cenouras
- Farofa:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1/4 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de abacaxi picado
- Sal e pimenta do reino
- 1 cebola pequena picada
- Creme de Coco:
- 1 xícara de leite de coco
- 12 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 4 talos de salsinha picados
- Sal e pimenta do reino
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno moderado (180ºC).
Peixe:
Temperar o dourado com sal e suco de limão. Reservar. Em uma panela grande, cozinhar em
água e sal as batatinhas, a batata doce, a couve flor, as vagens e as cenouras. À medida
que os legumes ficarem cozidos mas ainda crocantes, vá retirando.
Corte em pedaços.
Farofa:
Misture todos os ingredientes até formar uma farofa e recheie o peixe com ela.
Creme de Coco:
Leve ao fogo todos os ingredientes do creme, mexendo até ele engrossar um pouco. Coloque
o peixe em uma assadeira e arrumar todos os legumes em volta, com o abacaxi e os
pêssegos. Cobrir o dourado com o creme e leve para assar por 40 a 50 minutos.
