Peixe Assado Recheado

Modo de preparo

1. Abrir o peixe pela barriga, limpar e lavar bem em água corrente. Colocar numa vasilha funda, temperar com suco de limão, sal e pimenta e deixar em repouso por 3 horas (pelo menos), para pegar bem o tempero. Colocar a manteiga em uma panela, juntar os ovos cozidos cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. Refogar por alguns minutos e acrescentar farinha de mandioca. Mexer bem com uma colher de pau, colocar essa farofa dentro da barriga do peixe e costurar com agulha e linha grossa. Passar bastante manteiga no peixe todo, embrulhar em papel próprio para assar alimentos e levar ao forno pré-aquecido por 35 a 50 minutos, dependendo da potência do forno. Deixar assar até corar bem. Forrar uma travessa com folhas de alface e colocar o peixe sobre elas. Decorar com azeitonas.