Peixe Assado Recheado com Caranguejo

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Frite as fatias de bacon na manteiga até ficarem crocantes. Seque sobre toalhas de papel e pique-as. Tire toda a gordura da frigideira deixando apenas 1 colher de sopa e reserve. Pincele o fundo de uma travessa refratária ou assadeira, que acomode bem o peixe, com um pouco de gordura que foi reservada. Aqueça a gordura que ficou na frigideira e frite as cebolinhas e o aipo, mexendo de vez em quando, durante 5 - 7 minutos ou até ficarem macios. Junte os legumes, as raspas de limão, a salsa, a farinha de rosca, sal e pimenta. Adicione o caranguejo e o bacon. Coloque o ovo para dar liga. Abra cada peixe como se fosse um livro, o lado com a pele para baixo. Espalhe o recheio pressionando-o um pouco; dobre o peixe apertando-o delicadamente. Se desejar, pode fechar a abertura com palitos. Ponha os peixes na travessa refratária ou na assadeira já preparada. Pincele-os com um pouco de gordura reservada. Asse durante 25 - 30 minutos ou até que esteja cozido. Com cuidado, transfira os peixes para os pratos aquecidos e sirva-os imediatamente.