Peixe com Beurre Blanc

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Larissa Rocha

Peixe:

Colocar as duas postas de peixe sobre um pedaço de papel alumínio, colocar o sal, o

limão e o fio de azeite, fechar bem e passar para uma travessa e colocar no forno

preaquecido. O tempo depende do peixe escolhido, mas varia entre os 20 e 30 minutos, por

isso vale a pena ficar abrindo volta e meia, pois o peixe cozinha rápido. É bom não

temperar muito para sentir o sabor do molho, que é a estrela dessa receita. Obs.: Não

colocar muito azeite, pois o peixe solta sua água naturalmente e o molho também já é

meio calórico.

Molho:

Colocar o vinagre em uma panela em fogo baixo e deixar evaporar, até sair o cheiro forte

e começar a ferver. Esperar ele amornar pois nesse tempo ele evapora mais um pouco. Ligar

o fogo novamente e colocar a cebola já picadinha e deixar cozinhar um pouco no vinagre.

Começar a colocar a manteiga por colher, uma de cada vez mexendo rápido com um fouet

(batedor manual) para poder derreter bem, pois ele ajudará a dar espessura ao molho.

Continuar até colocar a última colher de manteiga, após toda ela derretida e molho

grossinho, pode desligar. Obs.: Esse molho deve ser servido quente pois se esfriar já

não fica a mesma coisa.

Peixe com Beurre Blanc