Peixe com Beurre Blanc

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Peixe:
Colocar as duas postas de peixe sobre um pedaço de papel alumínio, colocar o sal, o
limão e o fio de azeite, fechar bem e passar para uma travessa e colocar no forno
preaquecido. O tempo depende do peixe escolhido, mas varia entre os 20 e 30 minutos, por
isso vale a pena ficar abrindo volta e meia, pois o peixe cozinha rápido. É bom não
temperar muito para sentir o sabor do molho, que é a estrela dessa receita. Obs.: Não
colocar muito azeite, pois o peixe solta sua água naturalmente e o molho também já é
meio calórico.
Molho:
Colocar o vinagre em uma panela em fogo baixo e deixar evaporar, até sair o cheiro forte
e começar a ferver. Esperar ele amornar pois nesse tempo ele evapora mais um pouco. Ligar
o fogo novamente e colocar a cebola já picadinha e deixar cozinhar um pouco no vinagre.
Começar a colocar a manteiga por colher, uma de cada vez mexendo rápido com um fouet
(batedor manual) para poder derreter bem, pois ele ajudará a dar espessura ao molho.
Continuar até colocar a última colher de manteiga, após toda ela derretida e molho
grossinho, pode desligar. Obs.: Esse molho deve ser servido quente pois se esfriar já
não fica a mesma coisa.

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