Peixe com legumes
🛒 Ingredientes
- 1 colher de amido de milho
- 4 colher de banha
- 1/2 xícara de leite
- 1 quilo de peixinhos (rei)
- 2 maços de cenoura
- 1/4 de ervilhas secas
- 1/2 quilo de batatas
- 1 cebola grande
- pimenta
- 2 gemas
- cebola
- tomate
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar os peixinhos, deixar de molho em vinha de alhos. Levar depois ao forno, com
cebolas, tomates, azeite e o molho em que esteve o peixe. Deixar cozinhar lentamente.
Cozinhar as batatas, e passar no espremedor. Fritar duas colheres de cebola picadinha em 2
colheres de banha bem quente, juntar as cenouras raladas, mexer até o caldo secar
completamente e as cenouras ficarem bem cozidas, juntando por último, uma gema e o amido
de milho desmanchado no leite. Misturar tudo, ao fogo até engrossar, e colocar em
forminhas untadas com azeite. Cozinhar as ervilhas e passar num passador. Fritar cebolas
juntar as ervilhas, temperar com sal e pimenta e mexer até o caldo secar completamente.
Arranje este purê em forminhas untadas com azeite. Na hora de servir, desenformar o purê
com cuidado, servindo juntamente com o peixe.
