Peixe ensopado

Modo de preparo

1. Escamar o peixe, limpar e abrir. Cortar em postas e deixar de molho no vinagre, alho
2. picado, pimentas da terra picadas e sal. Quando o peixe estiver entranhado dos temperos,
3. retirar do molho e passar os pedaços de peixe na farinha de trigo, reservando o molho de
4. vinagre. Derreter o toucinho numa caçarola; retirar do fogo; arranjar dentro da caçarola
5. camadas alternadas de rodelas de cebola, rodelas de tomates, de postas de peixe e continuar
6. assim até terminar todos os ingredientes. Regar tudo com azeite e a massa de tomate
7. desmanchada na água. Juntar as folhas de louro, pimenta do reino, o molho de vinagre que
8. foi reservado para este fim e algum outro tempero que desejar. Tampar a caçarola; levar
9. ao fogo, deixando cozinhar o peixe em fogo brando, sacudindo de vez em quando para não
10. pegar.