Receita do caderno
Peixe espalmado com legumes
Ingredientes: 1 peixe inteiro - pacu, dourado, corvina, pargo... de escamas 500 gramas de maionese. (para peixe além de 2 quilos) 100 gramas de cogumelos...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Não é necessário tirar as escamas. Abrir o peixe no sentido longitudinal da sua espinha
- dorsal, deixando duas partes - o peixe estará espalmado. Limpar cuidadosamente ambas as
- partes. Caldo de limão e sal, ambos ao gosto para temperar o peixe. Deixar descansar
- durante pelos menos 30 minutos. Levar ao forno num refratario, ou colocar numa grelha na
- churrasqueira, sempre com as escamas para baixo. Deixar assar até que a carne esteja
- tomando cor dourada. Enquanto o peixe espalmado é assado misturar cuidadosamente os
- demais ingredientes. Após a carne do peixe ter tomado a cor dourada, retirar com o
- auxilio de um garfo a maior quantidade possivel dos espinhos, revirando a carne do peixe
- sobre o couro. Após a retirada dos espinhos cobrir ambas as partes espalmadas com camadas
- generosas dos demais ingredintes misturados. Servir com arroz branco. Cerveja ou vinho
- são bebidas que acompanham bem o prato.
