Peixe Flambado com Ervas Aromáticas
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de vinho branco seco
- 2 xícara chá de conhaque
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 robalo de 1 e 1/2 quilos
- erva doce a gosto
- hortelã a gosto
- louro a gosto
- manjericão a gosto
- salsa a gosto
- sálvia a gosto
- sal grosso a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa vasilha grande, colocar o peixe, cobrir com água e sal grosso. Deixar de molho por 2
horas. A parte, lavar as ervas aromáticas, usando os ramos inteiros e não somente as
folhas, limpar bem e seque com papel absorvente, até eliminar toda a umidade, pois as
mesmas serão posteriormente flambadas. Preaquecer o forno em temperatura média. Forrar o
fundo de uma assadeira com uma folha de papel alumínio. Retirar o peixe da salmoura, secar
bem com papel absorvente e colocar na assadeira. Polvilhar com sal, pimenta e regar com o
vinho branco. Cobrir o peixe com uma outra folha de papel de alumínio, fechando bem nos
lados e nas extremidades para que cozinhar no vapor. Levar ao forno preaquecido e assar
por 15 minutos. Retirar o peixe do forno e remover o papel alumínio. Forrar um prato
refratário com uma camada das ervas reservadas. Colocar o peixe por cima e cobrir
inteiramente com o restante das ervas. Regar o peixe e as ervas com uma xícara de
conhaque. Numa panelinha, colocar o conhaque restante, levar ao fogo brando e deixar
aquecer. Acenda o conhaque com um fósforo, e cuidadosamente, regar o peixe e as ervas com
a bebida em chamas. Deixar flambar. Servir em seguida, acompanhado da salada de alface e
erva-doce.
