Receita do caderno
Peixe frio com amêndoas
Ingredientes: Para 1 peixe de 3 quilos: 100 gramas de amêndoas torradas picadas em fatias 1 pãozinho embebido no leite e espremido 200 gramas de carne de peixe...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Depois de limpo e lavado o peixe, rechear, pela barriga, com uma mistura dos ingredientes
- acima indicados. Forrar a assadeira com papel de alumínio de maneira a deixar uma sobra
- farta de cada lado. Colocar o peixe sobre o papel, regar fartamente com azeite e com 1
- copo de vinho branco de boa qualidade. Dobrar as pontas do papel, deixando um espaço
- entre ele e o peixe, para que se junte, aí, o vapor. Levar ao forno moderado para assar,
- durante uma 1/2 hora, mais ou menos. Em seguida, tirar o papel, pincelar com gemas,
- polvilhar com mais um pouco de amêndoas torradas e picadas. Tornar a levar ao forno por
- mais alguns instantes, mas sem o papel. Colocar o peixe em uma travessa, esperar esfriar,
- rodear com alface picada, rodelas de tomate e de ovo cozido, azeitonas pretas e camarões
- fritos com casca, se quiser.
