Peixe frio com amêndoas
🛒 Ingredientes
- Para 1 peixe de 3 quilos:
- 100 gramas de amêndoas torradas picadas em fatias
- 1 pãozinho embebido no leite e espremido
- 200 gramas de carne de peixe cru
- noz moscada
- pimenta
- 3 ovos
- sal
🔥 Modo de Preparo
Depois de limpo e lavado o peixe, rechear, pela barriga, com uma mistura dos ingredientes
acima indicados. Forrar a assadeira com papel de alumínio de maneira a deixar uma sobra
farta de cada lado. Colocar o peixe sobre o papel, regar fartamente com azeite e com 1
copo de vinho branco de boa qualidade. Dobrar as pontas do papel, deixando um espaço
entre ele e o peixe, para que se junte, aí, o vapor. Levar ao forno moderado para assar,
durante uma 1/2 hora, mais ou menos. Em seguida, tirar o papel, pincelar com gemas,
polvilhar com mais um pouco de amêndoas torradas e picadas. Tornar a levar ao forno por
mais alguns instantes, mas sem o papel. Colocar o peixe em uma travessa, esperar esfriar,
rodear com alface picada, rodelas de tomate e de ovo cozido, azeitonas pretas e camarões
fritos com casca, se quiser.
