Peixe na Folha de Bananeira
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de tainha
- 2 limões espremidos
- sal
- Recheio:
- 1/2 xícara chá de cebolinha verde picada
- 1/2 xícara chá de extrato de tomates
- 1/2 xícara chá de salsinha picada
- 1/2 xícara chá de leite de côco
- 1/2 pimentão verde picada
- 1/2 cebola picada
- 1/2 tomate picada
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar o peixe retirando todas as escamas. Cortar pelas costas e remover as vísceras.
Temperar o peixe com sal e limão. Deixar descansar por 1 hora na geladeira.
Recheio:
Limpar o peixe retirando todas as escamas. Cortar pelas costas e remover as vísceras.
Temperar o peixe com sal e limão. Deixar descansar por 1 hora na geladeira. Em um
recipiente, misturar todos os ingredientes do recheio, a cebola, o pimentão, o tomate, a
salsinha, a cebolinha, o extrato de tomate, o leite de coco e o sal a gosto. Misturar tudo
até formar um molho espesso. Retirar o peixe da geladeira, passar azeite de oliva dentro
do peixe, colocar o molho e rechear. Amarrar bem com um barbante. Pegar uma folha de
bananeira, limpe-a e colocar no calor da chama do fogão até amolecer. Cuidado para não
queimar. Passar azeite na folha, enrolar o peixe e dobre as pontas para não vazar.
Colocar sobre uma telha e levar ao forno por 40 minutos, em temperatura alta (290º).
Observar se a folha está bem tostada. Retirar do forno, cortar a folha de bananeira, o
barbante e servir com molho vinagrete. Acompanhamento: arroz com leite de coco.
