Peixe na Folha de Bananeira

Modo de preparo

1. Limpar o peixe retirando todas as escamas. Cortar pelas costas e remover as vísceras.
2. Temperar o peixe com sal e limão. Deixar descansar por 1 hora na geladeira.
3. Recheio:
4. Limpar o peixe retirando todas as escamas. Cortar pelas costas e remover as vísceras.
5. Temperar o peixe com sal e limão. Deixar descansar por 1 hora na geladeira. Em um
6. recipiente, misturar todos os ingredientes do recheio, a cebola, o pimentão, o tomate, a
7. salsinha, a cebolinha, o extrato de tomate, o leite de coco e o sal a gosto. Misturar tudo
8. até formar um molho espesso. Retirar o peixe da geladeira, passar azeite de oliva dentro
9. do peixe, colocar o molho e rechear. Amarrar bem com um barbante. Pegar uma folha de
10. bananeira, limpe-a e colocar no calor da chama do fogão até amolecer. Cuidado para não
11. queimar. Passar azeite na folha, enrolar o peixe e dobre as pontas para não vazar.
12. Colocar sobre uma telha e levar ao forno por 40 minutos, em temperatura alta (290º).
13. Observar se a folha está bem tostada. Retirar do forno, cortar a folha de bananeira, o
14. barbante e servir com molho vinagrete. Acompanhamento: arroz com leite de coco.