Peixe na telha
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de leite de coco
- 1 xícara chá de farinha de mandioca
- Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
- 400 gramas peixe de couro (pintado ou surubim)
- 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
- Pimenta malagueta picada
- Sal a gosto
- 1 limão
- Óleo
- Caldo:
- 1 colher sopa de óleo
- Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
- 1 dente alho socado com um pouco de sal
- Pimenta malagueta, picada, quanto baste
- 30 gramas colorau
- 1 cebola ralada
- 1 litro água
- Sal a gosto
- Para a decoração:
- Cebolinha verde em finas rodelas
- Pimentão verde em rodelas
- Tomate em rodelas
- Azeitonas verdes
🔥 Modo de Preparo
Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho. Dourar o peixe no óleo quente, para
tirar o sabor de alho cru. Virar as postas no óleo e escorrer.
Caldo:
Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo
sempre, até o colorau ficar seco. Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por
quinze minutos, colocando os demais ingredientes. Derramar o caldo na telha, com o fogo
ligado, de maneira que cobrir até a metade. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante
8 a 10 minutos. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro. Corrijir o sal e
a pimenta. Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos
poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole. Derramar o leite de coco
sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo. Decorar com a cebolinha-verde, os
pimentões, os tomates e as azeitonas. Servir bem quente.
