Peixe na telha

Modo de preparo

1. Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
2. Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho. Dourar o peixe no óleo quente, para
3. tirar o sabor de alho cru. Virar as postas no óleo e escorrer.
4. Caldo:
5. Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo
6. sempre, até o colorau ficar seco. Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por
7. quinze minutos, colocando os demais ingredientes. Derramar o caldo na telha, com o fogo
8. ligado, de maneira que cobrir até a metade. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante
9. 8 a 10 minutos. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro. Corrijir o sal e
10. a pimenta. Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos
11. poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole. Derramar o leite de coco
12. sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo. Decorar com a cebolinha-verde, os
13. pimentões, os tomates e as azeitonas. Servir bem quente.