Peixe Recheado
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de salsinha picada
- 1 colher sopa de suco de limão
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de azeite
- 250 gramas de champignon fresco fatiado
- 40 gramas de biscoito cream cracker moído
- pimenta-do-reino branca
- 1 dente de alho amassado
- 1 echalota picada
- 1 copo de vinho branco
- 1 cebola picada
- 1 vermelho
- tomilho
- 1 ovo
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar o peixe e cortar pelas costas para rechear. Lavar o peixe com limão e água.
Temperar por dentro com sal e pimenta. Deixar na geladeira por 2 horas. Lavar os
champignons com limão. Juntar o champignon, a echalota, a cebola e o tomilho e processar
com cuidado para não picar demais o champignon. Esquentar 1/2 colher sopa de azeite na
frigideira e juntar a manteiga. Quando a mesma derreter, juntar a mistura picada e
tempere. Refogar tudo até que o líquido tenha quase evaporado. Juntar o biscoito e mexer.
Retirar do fogo, juntar o ovo e mexer bem, deixar esfriar. Rechear o peixe com esta
mistura e fechar com palitos e barbante. Colocar em um refratário untado com manteiga.
Cobrir com azeite. Assar em forno preaquecido por 20 minutos. Quando começar a secar,
juntar o vinho. Abaixar o forno e umedeça o peixe com água, algumas vezes, enquanto
estiver assando. Assar no total de 45 minutos a 1 hora. Servir quente. Fica ótimo com
batatas coradas.
