Peixe Recheado

Modo de preparo

1. Limpar o peixe e cortar pelas costas para rechear. Lavar o peixe com limão e água.
2. Temperar por dentro com sal e pimenta. Deixar na geladeira por 2 horas. Lavar os
3. champignons com limão. Juntar o champignon, a echalota, a cebola e o tomilho e processar
4. com cuidado para não picar demais o champignon. Esquentar 1/2 colher sopa de azeite na
5. frigideira e juntar a manteiga. Quando a mesma derreter, juntar a mistura picada e
6. tempere. Refogar tudo até que o líquido tenha quase evaporado. Juntar o biscoito e mexer.
7. Retirar do fogo, juntar o ovo e mexer bem, deixar esfriar. Rechear o peixe com esta
8. mistura e fechar com palitos e barbante. Colocar em um refratário untado com manteiga.
9. Cobrir com azeite. Assar em forno preaquecido por 20 minutos. Quando começar a secar,
10. juntar o vinho. Abaixar o forno e umedeça o peixe com água, algumas vezes, enquanto
11. estiver assando. Assar no total de 45 minutos a 1 hora. Servir quente. Fica ótimo com
12. batatas coradas.