Peixe recheado com camarão
🛒 Ingredientes
- 1 badejo com cerca de 2 quilos
- sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de cebolinha verde
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de salsa
- Recheio:
- 8 camarões-rosa
- folhas de acelga ou taioba o suficiente
- 3 tomates sem pele e cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de cebolinha
- farinha de mandioca o suficiente
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 2 bananas-nanicas
- 1 folha de louro
- 1 alho-poró
🔥 Modo de Preparo
Limpar bem o peixe, fazer 3 talhos de cada lado e temperar com sal, limão e pimenta-do-reino. Acrescentar o alho picado, a salsa, a cebolinha e, por último, o azeite. Deixar marinando por alguns minutos. Enquanto isso, limpar os camarões. Colocar a manteiga em uma panela, juntar o alho-poró cortado bem fino e a cebola, e dourar. Acrescentar os tomates, o louro, as alcaparras, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar por 5 minutos e acrescentar os camarões já temperados. Refogar por mais 2 minutos, adicionar a salsa e a cebolinha e acrescentar farinha de mandioca até obter uma farofa bem úmida. Cortar as bananas em rodelas e misturar à farofa. Rechear o peixe e envolver com as folhas de acelga ou taioba, previamente escaldadas em água quente. Assar na brasa, até a carne ficar macia, e servir.
