Penne alla Puttanesca: Receita Clássica e Saborosa
"Prepare um Penne alla Puttanesca autêntico e cheio de sabor! Com tomates, alcaparras, azeitonas e anchovas, esta receita italiana clássica é perfeita para qualquer ocasião."
🛒 Ingredientes
- 320g de Penne Rigate
- 4 colheres de sopa de alcaparras (conservadas no sal)
- 10 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 350g de tomates (sem pele e sem sementes, picados)
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça (a gosto)
- 1 maço pequeno de salsinha fresca (picada)
- 3 anchovas (conservadas no sal)
- Ricota salgada defumada (ralada, para servir)
- 2 dentes de alho (inteiros)
- Orégano seco (a gosto)
- Sal (a gosto)
🔥 Modo de Preparo
**Preparar os Ingredientes:** Lave as alcaparras em água corrente para remover o excesso de sal. Faça o mesmo com as anchovas e, em seguida, retire as espinhas e pique-as. Pique os tomates (se ainda não estiverem picados) e a salsinha.
**Iniciar o Molho:** Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os dentes de alho inteiros e refogue até dourarem levemente. Retire os dentes de alho se preferir um sabor mais suave.
**Adicionar os Aromáticos:** Junte os tomates picados, as alcaparras lavadas, as azeitonas pretas e o pedaço de pimenta dedo-de-moça à panela. Adicione uma boa quantidade de orégano seco.
**Cozinhar o Molho:** Tempere com sal, se necessário (lembre-se que alcaparras e anchovas já são salgadas). Deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho atinja uma consistência macia e encorpada.
**Cozinhar a Massa:** Enquanto o molho cozinha, coloque bastante água em uma panela grande para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione sal e cozinhe o penne rigate conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
**Finalizar a Massa:** Escorra a massa, reservando algumas colheres da água do cozimento. Transfira a massa para uma travessa grande.
**Incorporar os Últimos Ingredientes ao Molho:** Adicione as anchovas picadas e a salsinha fresca picada ao molho. Misture bem.
**Combinar e Servir:** Despeje o molho sobre a massa na travessa. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para diluir até a consistência desejada. Sirva imediatamente, acompanhado de ricota salgada defumada ralada à parte.
