Penne ao Gorgonzola e Espinafre

Cozinhe o penne em uma panela funda, com bastante água fervente, uma pitada de sal e um fio de azeite. Enquanto a massa está cozinhando, esmigalhe o Gorgonzola em uma frigideira funda, anti-aderente. Leve a frigideira ao fogo baixo, desmanchando os pedaços maiores com uma colher de pau. Aguarde derreter mas evite a fervura do queijo. Quando estiver na consistência de creme, despeje devagar o equivalente à uma tampinha de vodca por cima do queijo sem mexer, e rapidamente acenda um fósforo e o aproxime do queijo. Fará uma pequena chama. Neste momento você vai erguer um pouco a frigideira e fazer movimento circulares. Isso vai fazer com q a chama se apague, o álcool se evapore e o queijo vai ficar com um sabor delicioso e diferente. Adicione o creme de leite, mexa bem até incorporar. Adicione o espinafre, que deve ter sido refogado previamente apenas com um pouco de manteiga, até ter amolecido. Está pronto! Este molho fica com uma linda cor verde. Basta acrescentar à massa.

Dica:

Caso voce tenha receio de flambar com a vodca, pode-se pular esta parte, e adicionar o creme de leite logo qdo o queijo derreter. Nunca tente utilizar o método da flambagem se vc não tem a menor idéia de como se faz. Este processo deve ser utilizado para quem já possui alguma experiência, pois pode causar graves acidentes se feito sem conhecimento.