Penne ao molho de aspargos
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de queijo cottage (220 gramas)
- 3 colher sopa de margarina light
- 300 gramas de macarrão tipo penne
- 600 gramas de aspargos frescos
- sal e pimenta do reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpar os aspargos, separar as pontas e cortar o caule em 3 a 4 pedaços. Cozinhar as
pontas em 1 litro de água fervente temperada com sal por 3 a 5 minutos. Retirar com uma
escumadeira e reservar. Na mesma água, cozinhar os caules por 6 a 8 minutos (ou até
ficarem macios). Bater no liqüidificador os caules com 1/2 xícara da água do cozimento,
até obter um purê. Reservar.
Reservar 1/2 xícara chá da água do cozimento dos aspargos e na água que sobrou e que
está fervendo acrescentar o macarrão e cozinhar até ficar quase al dente. Aquecer a
margarina, juntar a massa, o purê de aspargos e a água do cozimento reservada. Cozinhar
em fogo brando, até a massa ficar al dente.
Acrescentar as pontas de aspargo, temperar com sal e pimenta do reino e juntar o queijo
cottage. Misturar bem. Servir em seguida.
