Penne ao molho de berinjelas

Modo de preparo

1. Aquecer a margarina em uma panela, juntar o alho e a cebola e dourar. Adicionar a sálvia
2. ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela. Refogar,
3. mexendo de vez em quando em fogo baixo até se tornar um molho bem encorpado por
4. aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo). Enquanto isso ferver 2,5 litros de água,
5. colocar a margarina e cozinhar o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no
6. tempo correto que indica a embalagem. Escorrer a água do macarrão. Após o molho ficar
7. bem encorpado, desligar o fogo e juntar o cheiro verde. Deite o molho por cima do
8. macarrão. Servir a seguir. Dicas: Os tomates podem ser substituídos por uma caixa de
9. purê de tomates de 520 gramas, ou por 2 latas de molho de tomate de 340 gramas cada. Para
10. cozinhar o macarrão esperar a água ferver sem sal, pois o sal retarda o aquecimento da
11. água. Quando a água ferver colocar o macarrão. Sómente começar a contar o tempo do
12. cozimento a hora que a água voltar a ferver.