Penne ao molho de berinjelas
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de sálvia ou manjerona desidratados
- 1 colher sopa de margarina para cozinhar
- 2 colher sopa de margarina (50 gramas)
- 1 quilo de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes
- 250 gramas de macarrão tipo penne (grano duro)
- 1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
- 2 berinjelas picadas com casca (600 gramas)
- 2 dentes de alho amassados (100 gramas)
- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 1 cebola grande bem picada
🔥 Modo de Preparo
Aquecer a margarina em uma panela, juntar o alho e a cebola e dourar. Adicionar a sálvia
ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela. Refogar,
mexendo de vez em quando em fogo baixo até se tornar um molho bem encorpado por
aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo). Enquanto isso ferver 2,5 litros de água,
colocar a margarina e cozinhar o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no
tempo correto que indica a embalagem. Escorrer a água do macarrão. Após o molho ficar
bem encorpado, desligar o fogo e juntar o cheiro verde. Deite o molho por cima do
macarrão. Servir a seguir. Dicas: Os tomates podem ser substituídos por uma caixa de
purê de tomates de 520 gramas, ou por 2 latas de molho de tomate de 340 gramas cada. Para
cozinhar o macarrão esperar a água ferver sem sal, pois o sal retarda o aquecimento da
água. Quando a água ferver colocar o macarrão. Sómente começar a contar o tempo do
cozimento a hora que a água voltar a ferver.
