Penne com abobrinha e kani

Modo de preparo

1. Levar uma panela grande com água para ferver. Lavar as abobrinhas, apoiar sobre uma
2. tábua e cortar as pontas (desprezar). Retirar uma fatia da lateral da abobrinha (casca
3. com um pouco de polpa). Apoiar a abobrinha sobre uma tábua com a lateral cortada voltada
4. para baixo, retirar fatias (da casca) de cada lado e desprezar o miolo. Repetir o
5. procedimento com as abobrinhas restantes. Colocar as cascas das abobrinhas na tábua e
6. cortar em fatias bem fininhas, com uma faca afiada. Reservar. Lavar os tomatinhos, cortar
7. ao meio e ao meio novamente. Reservar. Lavar e picar a salsinha e a cebolinha. Colocar o
8. macarrão na água e deixar cozinhar conforme as instruções da embalagem. Enquanto a
9. massa cozinha, começar a preparar o molho. Colocar o azeite e a margarina light numa
10. frigideira grande e levar ao fogo baixo para derreter. Acrescentar a cebola e refogar por
11. 2 minutos. Acrescentar o alho e refogar por mais 1 minuto. Acrescentar as abobrinhas
12. fatiadas e refogar por 2 minutos, mexer sempre, ou até que começarem a ficar moles.
13. Colocar as tiras de kani, os tomates cereja, a salsinha e a cebolinha e refogar por mais 1
14. minuto.
15. Temperar com sal e pimenta do reino e misturar bem. Escorrer o macarrão, colocar o molho
16. e mexer rapidamente.