Penne com abobrinha e kani
🛒 Ingredientes
- 1/2 colher sopa de tomilho (opcional)
- 1 colher sopa de cebolinha picada
- 1 colher sopa de salsinha picada
- 1 colher sopa de margarina light
- 1 colher sopa de cebola ralada
- 1 colher sopa de azeite
- 1 xícara chá de tomate cereja
- 300 gramas de macarrão tipo penne
- 4 abobrinhas (somente a casca)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 dente de alho picado
- 5 unidades de Kani
🔥 Modo de Preparo
Levar uma panela grande com água para ferver. Lavar as abobrinhas, apoiar sobre uma
tábua e cortar as pontas (desprezar). Retirar uma fatia da lateral da abobrinha (casca
com um pouco de polpa). Apoiar a abobrinha sobre uma tábua com a lateral cortada voltada
para baixo, retirar fatias (da casca) de cada lado e desprezar o miolo. Repetir o
procedimento com as abobrinhas restantes. Colocar as cascas das abobrinhas na tábua e
cortar em fatias bem fininhas, com uma faca afiada. Reservar. Lavar os tomatinhos, cortar
ao meio e ao meio novamente. Reservar. Lavar e picar a salsinha e a cebolinha. Colocar o
macarrão na água e deixar cozinhar conforme as instruções da embalagem. Enquanto a
massa cozinha, começar a preparar o molho. Colocar o azeite e a margarina light numa
frigideira grande e levar ao fogo baixo para derreter. Acrescentar a cebola e refogar por
2 minutos. Acrescentar o alho e refogar por mais 1 minuto. Acrescentar as abobrinhas
fatiadas e refogar por 2 minutos, mexer sempre, ou até que começarem a ficar moles.
Colocar as tiras de kani, os tomates cereja, a salsinha e a cebolinha e refogar por mais 1
minuto.
Temperar com sal e pimenta do reino e misturar bem. Escorrer o macarrão, colocar o molho
e mexer rapidamente.
