Penne com fundo de alcachofra

Modo de preparo

1. Unte os tomates com o azeite, tempere com sal e coloque-os numa grelha acomodada sobre uma assadeira, deixando o lado cortado para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse até que fiquem murchos. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Adicione os fundos de alcachofra descongelados e fatiados. Refogue por alguns minutos, regue com o vinho e deixe secar. Junte os tomates assados cortados em cubos e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe a massa em abundante água salgada. Escorra-a quando estiver al dente e misture-a rapidamente ao molho na frigideira. Sirva com o manjericão.