Penne com ragu picante de verduras
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de penne rigate (ou outro macarrão curto)
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 12 tomates-cereja partidos ao meio
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 maço pequeno de manjericão
- sal e pimenta-do-reino
- 1 cebola bem picada
- suco de 1 limão
- 4 alcachofras
🔥 Modo de Preparo
Limpar as alcachofras, eliminando as folhas externas mais duras e a penugem central e
colocar numa bacia com água fria misturada com o suco de limão. Deixar o molho por pelo
menos 10 minutos. Em seguida, escorrer as alachofras, cortar e cozinhar em água com sal
por 5 minutos. Aquecer o azeite de oliva numa frigideira, juntar a cebola e deixar
refogar. Adicionar a alcachofra e prosseguir o cozimento por mais 5 minutos. Juntar os
tomates e cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos, mexer de vez em quando. Acrescentar
o manjericão, a pimenta dedo-de-moça e misturar. Temperar com sal e pimenta-do-reino e
desligar o forno. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando
estiver al dente e transferir o macarrão para a frigideira com o refogado de alcachofra.
Deixar tomar gosto durante 2-3 minutos, mexer com cuidado. Retirar do fogo e servir.
