Penne integral com legumes
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de orégano fresco
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 280 gramas de penne integral
- 25 tomates-cereja médios
- 1 ramo de cebolinha verde
- manjericão e tomilho picados
- 60 gramas de queijo gruyére
- 2 abobrinhas médias
- 1 dente de alho
- 1 berinjela
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lavar os tomates, cortar ao meio e colocar em uma tigela. Juntar 2 colheres sopa de
azeite e as ervas picadas, misturar com delicadeza e deixar tomar gosto por alguns
minutos. Eliminar as extremidades das abobrinhas, cortar em pedaços e reservar. Limpar a
berinjela e cortar em cubos pequenos. Reservar. Picar a cebolinha com o alho e refogar em
uma panela com o azeite restante. juntar a berinjela, a abobrinha, o sal e deixar cozinhar
por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligar o fogo, juntar o tomate, acertar o sal
e mantenha quente. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente salgada. Escorrer
quando estiver al dente. Transferir o macarrão para a panela com os legumes e deixar
tomar gosto por alguns instantes. Completar com o queijo cortado em pedaços e servir. Se
preferir, juntar algumas folhas e ervas aromáticas.
