Penne no Creme de Mortadela
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de queijo tipo parmesão, finamente ralado
- 3 xícara chá de creme de leite
- 200 gramas de abobrinha, com a casca, cortada em pedaços do tamanho das penne
- 200 gramas de mortadela, cortada em pedaços do tamanho das penne
- Sal para temperar as abobrinhas e arredondar o paladar do molho
- Sumo de limão, para temperar as abobrinhas e a mortadela
- 1 pacote de massa tipo penne, das rajadas
- 50 gramas de sal, para o cozimento da massa
- 1/2 copo, normal, de vinho branco, bem seco
- 8 dentes de alho, cortados em palitinhos
- 4 colheradas de azeite de oliva
- Pitadinhas de noz-moscada
- 5 litros de água fresca
- Pitadinhas de açafrão
🔥 Modo de Preparo
Numa terrina ou num prato fundo, condimentar as abobrinhas com sal. Virar e revirar.
Agregar a mortadela. Banhar as abobrinhas e a mortadela com sumo de limão. Virar e revirar.
Mater por cerca de 5 minutos. Colocar a massa para cozinhar na água já salgada e em
ebulição. Escorrer as abobrinhas e a mortadela. Numa frigideira bem larga, aquecer o
azeite e, nele, dourar as abobrinhas. Mexer e remexer durante 1 minuto. Agregar a
mortadela. Misturar bem, mais 2 minutos. Incorporar os palitinhos de alho. Remexer um
outro minuto. Agregar o creme de leite. Mexer e remexer por alguns instantes. Diminuir o
fogo. Devagar, aquecer o creme sem permitir que ele borbulhe. No momento em que perceber a
ameaça da ebulição, despejar o vinho, colorido por algumas pitadas de açafrão.
Incorporar o parmesão e algumas pitadinhas de noz-moscada. Misturar bem. Experimentar.
Acertar o ponto do sal. Combine o molho e as penne bem "al dente". Servir
imediatamente.
