Penne no Creme de Mortadela

Modo de preparo

1. Numa terrina ou num prato fundo, condimentar as abobrinhas com sal. Virar e revirar.
2. Agregar a mortadela. Banhar as abobrinhas e a mortadela com sumo de limão. Virar e revirar.
3. Mater por cerca de 5 minutos. Colocar a massa para cozinhar na água já salgada e em
4. ebulição. Escorrer as abobrinhas e a mortadela. Numa frigideira bem larga, aquecer o
5. azeite e, nele, dourar as abobrinhas. Mexer e remexer durante 1 minuto. Agregar a
6. mortadela. Misturar bem, mais 2 minutos. Incorporar os palitinhos de alho. Remexer um
7. outro minuto. Agregar o creme de leite. Mexer e remexer por alguns instantes. Diminuir o
8. fogo. Devagar, aquecer o creme sem permitir que ele borbulhe. No momento em que perceber a
9. ameaça da ebulição, despejar o vinho, colorido por algumas pitadas de açafrão.
10. Incorporar o parmesão e algumas pitadinhas de noz-moscada. Misturar bem. Experimentar.
11. Acertar o ponto do sal. Combine o molho e as penne bem "al dente". Servir
12. imediatamente.