Pepino ao Molho Poulette Cremoso e Leve

Modo de preparo

1. **Prepare os Pepinos**: Lave, descasque os pepinos e corte-os ao meio no sentido horizontal. Com uma colher, retire as sementes. Em seguida, corte os pepinos em pedaços grandes.
2. **Cozinhe os Pepinos**: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os pedaços de pepino por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem macios. Escorra a água, mas mantenha os pepinos aquecidos.
3. **Prepare a Base do Molho**: Enquanto os pepinos cozinham, em outra panela, dissolva a farinha de trigo no leite desnatado, mexendo bem para não formar grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. **Engrosse o Molho**: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar com um fouet ou colher, até que o molho engrosse e atinja uma consistência densa.
5. **Adicione a Gema**: Retire o molho do fogo e adicione a gema de ovo, mexendo vigorosamente para incorporá-la completamente ao molho.
6. **Finalize o Molho**: Leve o molho de volta ao fogo baixo por mais um instante, mexendo sempre, sem deixar ferver. O molho deve aquecer novamente, mas sem atingir o ponto de ebulição para não talhar a gema.
7. **Sirva**: Disponha os pepinos cozidos em uma travessa. Cubra-os generosamente com o molho Poulette cremoso. Polvilhe com a salsa picadinha e sirva imediatamente.