Perdiz a Catalã

Modo de preparo

1. Limpar as perdizes e temperar com sal e limão. no dia seguinte, fritar no óleo quente.Depois de fritas, separar em um prato. no óleo em que foram fritas as perdizes, juntarrodelas de cebola, alho esmagado, pimenta do reino, sal, cheiro verde e tomates. Quandoestiver engrossando, juntar as perdizes, água e o vinho. Deixar cozinhar em fogo lento.Na hora de ir para mesa, tirar as perdizes, colocar no centro de um prato grande. Coar omolho e engrossar com um pouco de amido de milho. Despejar sobre as perdizes e rodear oprato com fatias de pão torrado cobertas com manteiga misturada com queijo ralado epimenta ardida.