Perdiz no molho de vinho
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos
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🛒 Ingredientes
- Algumas perdizes
- 1/2 quilo de presunto
- gordura de porco
- caldo de carne
- ovos cozidos
- trufas
- manteiga
- vinho
- sal
- limão
- louro
🔥 Modo de Preparo
Limpar as perdizes e temperar com sal e limão: no dia seguinte, passar o presunto namáquina, juntar os ovos bem picados e as trufas cortadas em tiras. Rechear as perdizescom esta massa, costurar e levar para dourar em uma panela com bastante manteiga e agordura de porco. Depois de bem douradas, igualmente, juntar o vinho. Ferver mais um poucoe juntar o louro. Deixar ficar no fogo até reduzir o molho. Servir quando estiverem bemmacias, acompanhadas pelo próprio molho.
