Perdizes à Moda de Coimbra
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vitor Azevedo
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🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa rasa de colorau doce
- 5 colher sopa de vinagre de vinho
- 2 colher sopa de banha
- 6 colher sopa de azeite
- 12 grãos de pimenta
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 perdizes gordas
- salsa
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar as aves e depois de lavadas e enxutas dispor dentro de um tacho de barro. Temperarcom sal, pimenta mal moída, as cebolas e os alhos picados, o louro cortado sem o veiointerior, algumas hastes de salsa atadas, o colorau, a banha, o azeite e o vinagre. Deixartomar o gosto durante 2 ou 3 horas. Tapar o tacho e levar ao fogo deixando ferver em fogoregular durante 1 hora. Virar as aves uma ou duas vezes para apurar por igual. Se acharnecessário, adicionar pequenas quantidades de água quente. Servir somente após 24 horaspara apurar o gosto. Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.
