Receita do caderno

Perdizes Assadas

Ingredientes: perdizes tiras de toucinho fresco folhas de parreira gôtas de limão petit-pois batatas

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Tome perdizes novas e depois de depenadas, chamuscadas e bem limpas, cubra com tiras de
toucinho fresco, envolva em folhas de parreira, ou de inhame, ou manga rito. Amarre e leve
assim a assar, na grelha, sobre brasas. Quando estiverem bem douradas, leve-as para um
prato e regue com gotas de limão galego. Sirva com petit-pois, ou batatas passadas em
manteiga.

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