Receita do caderno

Perdizes Assadas

Ingredientes: perdizes toucinho fresco gordura vinho branco pimenta pão leite ovos

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Limpe as perdizes, corte fora a cabeça e os pés, tempere com sal e coloque dentro delas
os miúdos picadinhos, miolo de pão molhado em leite e amassado com ovos. Envolva cada
perdiz em fatias finas de toucinho fresco, amarre com barbante e leve a assar em espeto
sobre brasas ou forno· quente. De vez em quando, regue com gordura derretida misturada
com vinho branco. Assadas as perdizes, arrume-as num prato sobre torradas feitas com
manteiga. Desengordure o molho e com ele, bem quente, cubra as perdizes.

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