Perdizes frias
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Felipe Barbosa
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🛒 Ingredientes
- 3 ou 4 perdizes
- 1/2 quilo de carne de salsichas
- toucinho defumado em fatias
- 4 trufas limpas e lavadas
- 1 cálice de conhaque
- manteiga
- pimenta
- limão
- sal
🔥 Modo de Preparo
Depenar e limpar as perdizes. Temperar com sal e limão. no dia seguinte, embrulhar emfatias de toucinho, amarradas com barbantes, e levar a frigir, em fogo forte, numa panelacom bastante manteiga, durante uma 1/2 hora. Passado este tempo, deixar esfriar. À parte,cozinhar, em fogo brando, as trufas, as carne das salsichas, com sal e pimenta. Deixaresfriar esta mistura que deve ficar como uma massa e com ela rechear as perdizes, depoisde ter tirado as fatias de toucinho e os barbantes. Servir bem frias, acompanhadas por umasalada.
