Perna assada de carneiro

Modo de preparo

1. Ao preparar a perna do carneiro, tirar a glândula que fica junto ao osso, um pouco abaixo
2. do meio da perna. Em seguida, temperar com um molho feito de sal, cebola, alho, vinagre,
3. vinho, pimenta, louro e cobrir com bastante cheiro verde. No dia seguinte, levar uma
4. assadeira ao fogo com a gordura de porco e a manteiga para derreter. Passar bem a perna de
5. carneiro na gordura derretida, dos dois lados e levar ao forno, bem como, o molho em que
6. descansou. De vez em quando regar com o próprio molho. Depois de pronto servir com o
7. molho coado, em uma molheira.